Внедрить систему аналитики в it-продукт

Продукт - веб-приложение для кафе и ресторанов. В нем можно оплачивать счет, чаевые и многое другое.
Задача заключается в том, чтобы продумать все важные для бизнеса продуктовые метрики, внедрить систему аналитики и отладить её работу, чтобы можно было отслеживать поведение пользователей и собирать статистику.

В первую очередь нужно решить, с какими сервисами работать. Затем внедрить их и настроить отображение нужных метрик на дашбордах.

Пожалуйста, пишите, если есть большой опыт работы с системами аналитики в IT-продуктах.