Продавцы торговых точек пишут отчеты: каждый в свою Google таблицу. Все эти отчеты попадают в одну итоговую таблицу владельца, которая формируется автоматически с помощью #Google Scripts.
Каждый продавец имеет доступ только к своей таблице, а владелец получает все данные в одном отчете.