Реализовал парсер на Python с использованием библиотеки BeautifulSoup.
Парсер создаёт такую вот архитектуру данных.
/Имя категории(папка)
/logo.png (лого категории)
/products.csv (таблица с товарами категории)
/Имя товара(папка)
/product_info.json (характеристики товара)
/photo1.jpg
/photo2.jpg