Все, что нужно знать о чае Пуэр

Слышали ли вы загадочное название чая - Пуэр?На самом деле это все любимые китайские зеленые и черные постферментированные чаи, производимые в провинции Юньнань.Изготовляются чаи Пуэр из листьев растения Camellia sinensis , более известного под названием чайный куст или китайская камелия.Элитные сорта получаются из листьев деревьев, а не кустов.Встречаются они довольно редко, чем и обоснована высокая цена элитного чая Пуэр.Чем старше дерево - тем изысканнее вкус и аромат готового напитка.В провинции Юньнань вырастают деревья, возраст которых рассчитывается тысячами лет, но количество растений можно перечислить на пальцах.В лесополосах Лаоса, Вьетнама, Бирмы и Восточной Индии встречаются дикие деревья с более нежными листьями, дающими длинное ментоловое послевкусие.Чай из сырья одичавших растений вкусный, полезный и, конечно же, не дешевый, что не пугает настоящих гурманов.В качестве сырья для производства чая Пуэр использую зеленые молодые листья.Собирают их вручную, осушивают, выдерживают и только потом формируют и фасуют.Часть производителей все также практикуют исключительно ручное производство и особо сложные технологии, которые держатся в тайне на протяжении многих веков.