Работа на русском языке.
35-40 страниц. В требованиях в методичке все есть.
Нужно также сделать презентацию.
Пример работы человека который заканчивал этот курс также есть.
Методичка в приложении.
Тема: производство и продажа вяленных деликатессов.
Идея возникла из=за коллеги, он с братом очень любят готовить. Брат создал бренд украинского хамона Хамло и открыл 2 прошутерии, мой товарищ в этих прошутериях выставил свои вяленые томаты и тыкву.
Я вижу бизнес план как документ к принятию решения вкладываться в производство или нет.
Бизнес модель, которую вижу я: - Закупка овощей- Переработка в вяленый деликатес, упаковка- Продажа в точках дорогой гастрономии, - Дальше продавать в прошутериях брата- Такеже продамать в таре побольше для ресторанов, чтобы они выкладывали на мясные/сырные тарелки.
Вот инфа:
1) Ассортимент:
Вяленные томаты и тыква в специях и масле. В разработке можно добавить вяленые перец и др.овощи.
Для закупки необходим основной продукт - томаты, тыква, а также доп. ингредиенты (масло, чеснок, специи, травы). Сейчас берется с частного хозяйства. В будущем необходимы поставки с сертифицированных с/х предприятий, которые выращивают органические продукты на открытом грунте.
2) После закупки и поставки продуктов «на склад», начинается процесс производства, который можно разделить на этапы:
- сушка продукта - основной продукт моется, надрезается, высушивается 1-2 сутки, в зависимости от продукта.
- переработка и фасовка - готовый сухой продукт проходит термическую обработку (распаривание) и в готовом виде смешивается со специями и травами, фасуется в тару.
- упаковка - тара закрывается, фиксируется дата производства и наносится этикетка.
3) Реализация - сейчас реализуется напрямую покупателям через прямой заказ (знакомые/заказ через интернет) и в 2х ресторанах (Прошуттериях).
По плановому развитию необходимо реализацию продвигать сначала по фестивалям (не нужны сертификаты), потом рестораны и торговые сети (нужна сертификация).
Фестивали - оплата 3-4 тыс.грн за участие 2 дня на фестивале и продажа продукции на 2-5 тыс.грн. С учетом доп.затрат на доставку и прочего, то при средне нормальном уровне потока людей и продажах, фестиваль выходит «в 0» или немного плюс 1-2 тыс.грн, но больше всего фестиваль дает узнаваемость среди покупателей и связи с рестораторами/поварами/представителями торговых сетей.
На рестораны можно выходить после фестивалей и сертификации. На торговые сети можно выходить при наличии узнаваемости среди покупателей. По условиям с ресторанами и торговым точкам зависят от того как договориться. В среднем у всех это 30-90 дней отсрочки.
При начальных продажах можно закладывать первые пол года - 30 дней для ресторанов и 90 дней для торговых сетей, потом 30/60.
Расширение производства - основные 2 момента это помещение и его сертификация. Необходимо помещение общей площадью около 25-35 кв.м с разделенными зонами складирования и производства. Основные требования это наличие канализации, мощность электроэнергии от 10 кВт и система вентиляции производственного помещения.
Freelancehunt
