Форма для заказов на сайте

Техническое задание.
Нужно сделать форму для создания заказов. Цель: автоматизировать систему заказов товара.
Всего у нас в ассортименте не более 30 товаров.

Как мы работаем сейчас: Форму для заказа в .xls (вышлю вам) высылаем покупателям.
Они ставят в ней количество единиц товара и видят сумму к оплате.
Затем они отсылают заполненную форму (в т.ч. их адрес доставки, ФИО, телефон) нам по емейл.
Затем мы принимаем эту форму и доставляем заказ.

ЧТО НЕУДОБНО В ЭТОЙ СХЕМЕ И ПОЧЕМУ МЫ ХОТИМ ФОРМУ ДЛЯ ЗАКАЗА НА САЙТЕ:

1. На складе не всегда есть в наличии товар, который указан в форме для заказа,а звонить каждый раз покупателю и говорить, что того-то нет - этого я уже не хочу.
Поэтому в для меня в форме должна быть возможность включать/отключать товары, и писать комментарии к каждому товару вручную, например: когда он появится. А также менять цены.
2. В половине случаев покупатель ленится правильно заполнять форму: указывать ФИО, адрес доставки, телефон.
Эти поля должны быть обязательны к заполнению, без них заказ не должен проходить в работу.

Отосланные заказы должны отображаться в .xls и отсылаться мне и покупателю на емейл.

Я пробовал создать такую форму в Google Docs, однако в них это не возможно.
Собирать заказы через интернет-магазин - тоже не вариант. должна быть форма по скрытой ссылке, которую я буду отсылать постоянным клиентам.