Написать книгу

способы борьбы со старением;

методики управления гневом;

астрономия для детей и взрослых;

методы борьбы с болью в спине;

туризм, выживание, гиды по странам;

книги о рыболовле;

тема красоты и здоровья;

книги по дрессуре кошек, собак, птиц, лошадей и т.д.

книги по керамике: изготовление собственными руками, роспись, обжиг и т.п.

кулинария/рецепты (конкуренция высокая, но все еще можно найти ниши);

книги по копирайтингу, рекламе в интернет;

DIY книги по ремонтам, декору помещений;

воспитание детей и психология семейных отношений;

книги по садоводству и ландшафтному дизайну;

как научиться играть на гитаре, скрипке, банджо и т.д.

как выучить иностранный язык, как улучшить память, и прочие «как…»;

книги по мотивации, саморазвитию;

учебники по фотографии и обработке фотоснимков;

виноделие, изготовление виски и еще много-много всего.