Написать программную часть сайта

Привет вам из 2019. То, что вы описали, актуально было может лет 5 - 6 назад, а основные тезисы - переcказ страшилок адептов php и прочих asp.mvc патриотов.  На ноде можно писать по факту любые приложения и, кроме того, поддерживать их сможет практически любой, кто хорошо знаком с js. 

По поводу pdf - вот вам первый же результат поиска как реализовать генерацию пдф со html страницы- клик. Уверен что есть множество уже готовых решений. Та же ситуация с генерацией экселя, обработки изображений и создания любого другого файла общеизвестных форматов. На ноде тысячи уже готовых решений для любой работы с файлами. И эти решения хорошо задокументированы, освоить их можно за считанные часы, что значительно ускоряет разработку.

По поводу поддержки приложения - от быдлокода никто не спасет, в том числе и общепринятые фреймворки. Пишите код согласно общепринятым правилам и паттернам, делайте понятную структуру приложения (mvc в данном случае), используйте такой фреймворк как Express (или аналоги) и разобраться в нем сможет любой node.js разработчик.

Реализовать заказы - вы серьезно? Так же, как и на других языках. Написать форму на фронтенде, сделать аутентификацию (или воспользоваться одним из существующих модулей, прекрасно справляющихся с поставленной задачей), после проверки аутентификации или без нее - отправлять запрос на сервер, записать данные о заказе в БД и отправить уведомление в CRM и на почту.  Я вообще не понял почему вам это нужно объяснять.

Мультиязычность ноды - что? Имеете в виду мультиязычность сайта? Да, он реализуется на фронтенде через фрейморки. Node.js - серверный язык, его предназначение такое же как и php, asp на c# и т.д. - обработка запросов, хранение данных, генерация страниц по шаблонам и т.д. На фтонтенде либо чистый html, либо React или другие фреймворки. Я не понял к чему тут фраза про "фронтенд нужно писать..." Спасибо за инфу, я в курсе.

На последок - несколько ссылок на уже написанные цмс на ноде, выложенные на сайт npmjs и успешно используемые многими тысячами разработчиков:
- Полноценная цмс с готовым интернет-магазином

- https://keystonejs.com/

- https://ghost.org

Вы вольны писать на чем вам угодно. Но утверждения о неполноценности node.js - пережиток прошлого. Эта платформа становится уже обязательным навыком не только backend кодеров, но и тех, кто работает с фронтендом. У меня есть большой опыт в разработке сайтов именно на ноде, поэтому я и предложил подобный вариант реализации заказа. 12 дней - условное время выполнения. У меня множество заготовок, которые значительно ускоряют работу. Да и вообще время зависит от запрашиваемого функционала. Стандартную ЦМС с сайтом почти за 2 недели? Это достаточно легко.

По поводу мультиязычности - с этим я не сталкивался, тут могу быть и не прав. Но этого и нет в описании поставленной задачи. Мультиязычность можно реализовать как при помощи разных файлов шаблонизатора, так и через хранение текстов для шаблонов в бд, выводом текста в шаблоны и созданием кешированных копий страниц на нескольких языках с их подстановкой при нужном запросе. Тут я не специалист, но вопрос вполне решаем, как и на любом другом языке, фреймворке и т.д.