850 г говяжої вирізки,450 г свинини,50 мл червоного міцного вина,300 мл сухого вина,вершкове масло,125 г цибулі,50 г моркви,1 зубчик часнику,25 г муки,1 лавровий лист,перець і сіль.
Говядину нарізати кусками товщиною 1 см кожний і добре їх відбити,пропустити свинину 2 рази через мясорубку і перемішати з міцним вином.Виложити приготовлений фарш рівним слоями на кусочки говядини,звернути їх рулетиками,перевязати нитками,посолити,поперчити і злегка піджарити на олії.
В баняку розтопити вершкове масло,положити нарізану моркву,цибулю,часник і лавровий лист.Зверху виложити обжарені рулетики.Налити в сковороду в якій обжарювались рулетики,сухе вино,довести до кипіння,добавити муку,добре перемішувати і залити соусом рулетики.Накрити баняк кришкою і тушити рулетики на маленькому вогні 1,5 год.Коли рулетики будуть готові,видалити нитки і подати,поливши соусом,в якому вони тушилися.
