Создание презентацию для выступления на конференции отельеров и рестораторов во Львове.
Сделать презентацию яркой и динамичной, впечатляющей и лаконичной!
Тема выступления:
«Ресторан і його супутні бізнеси», Олексій Латкін, засновник першої кулінарної школи Al.Cuisine (Харків).
Тезисы выступления:
1. Какой бизнес может родиться вне ресторана?
- Кулинарная школа
- Ресторанный консалтинг
- Интернет-магазин профессионального кухонного инвентаря
- Интернет-магазин профессионального оборудования для HoReCa
- Сеть мини-кофеен с собственным обжарочным цехом и собственным брендом кофейного зерна (7 блендов и 11 моно-сортов)
- Украинская Ассоциация шеф-поваров
2. Какие сопутствующие бизнес-проекты ресторан может замкнуть на себе
- Производство собственной продукции для продажи (соусы, варенье, книги собственных рецептов)
- Логотипирование и продажа фирменной продукции (посуда, ножи, фартуки, зонты, значки, магниты и т.д)
- Логотипирование и продажа аксессуаров для iPhone (чехлы, селфи-палки, павер банки и т.д.)
- Работа с доставкой (уникальные заказы, регулярные заказы от компаний-партнеров)
- Создание и распространение франшизы
3. Какие проекты ресторан может тиражировать?
- Проекты, пригодные к простому и массовому потреблению (тиражирование как в своем регионе, так и освоение дальнейшей географии)
- Уникальные единичные проекты (для освоения дальнейшей географии)
4. Как сделать гостей дополнительным каналом продаж и вовлечь их в развитие ресторана?
- Дать возможность гостю формировать плейлист
- Дать возможность гостю частично участвовать в приготовлении блюда
- Дать возможность гостю стать частью семьи (отличительная посуда, фотографии на гостевой стене)
- Дать возможность гостю поучаствовать себя ресторатором / маркетологом (назвать блюдо / коктейль)
- Дать возможность персоналу комплиментировать гостей чем угодно, на свое усмотрение
5. В чем тренд 2016-2017 года. Куда движется рынок.
- Возрастающее потребление локальных продуктов
- Обыгрывание локальных продуктов с целью создания новых вкусовых оттенков (засолка, вялка, холодное и горячее копчение)
- Новые решения в подачах (использование природных материалов - дерево, сланец, глина)
- Развитие монопродуктовых концепций (продукт, товар)
6. Рекомендации
- Пейте больше воды ;