Необходимо на сайте ** сделать cookies по технологии GDPR, для того чтобы пользователь понимал какие данные будут собираться на этом сайте.
Эту задачу можно реализовать через GTM или с помощью кода - необходим результат, а не способ реализации.
Главная задача: при подтверждении cookies должен файлы собираться, а если клиент не подтверждает согласие на сбор данных, то данные не должны собираться о нем.