Восстановить сообщения в Wats app

Данные никогда не стираются, они только помечаются как "удаленные". Хотя со временем могут затираться новыми. Вот почему в таких случаях первое, что нужно сделать - это немедленно выключить телефон.
Есть два пути восстановить данные:
1. Из резервной копии iTunes. При этом возможно восстановить как только одно приложение, например, WatsApp, так и полное состояние телефона. Не обязательно подключать телефон для того, чтобы проверить, осталась ли резервная копия и содержатся ли в ней нужные Вам данные. В этом случае стоимость услуг до 1000 грн (иногда Вы и сами сможете восстановиться).
2. Непосредственно из микросхемы памяти - таким образом можно восстановить данные даже с неисправного (разбитого, утопленного - лишь бы была цела одна единственная микросхема) iPhone. Даже если Вы живете в другом городе, можно поступить так: в сервисной мастерской Apple делают копию образа NAND памяти и Вы присылаете ее мне, затем я из образа восстанавливаю абсолютно любые файлы, в том числе давно удаленные фотографии и переписки WatsApp. В этом случае стоимость моих услуг 200$. Можно также переслать мне сам iPhone - в этом случае стоимость 300$.

https://www.iphonebackupextractor.com/ru/guides/recover-deleted-whatsapp-messages-from-iphone/
Попробуйте, может получится.