Сир своїми руками. Як заробити на виробництві

Третій Всеукраїнський фестиваль крафтового сиру Ukraine Cheese Awards Day пройшов 14-15 вересня в Києві. Найрізноманітніший авторський сир з коров'ячого, козького, овецького молока представили сировини з усієї країни. На фестивалі можна було побачити і почути багато корисного - хто і які сири робить в Україні, наскільки рентабельно виробляти сир, де продавати крафтовий сир, а головне - які перспективи виробництва крафтового сиру в Україні.
Сьогодні в Україні сировина набирає обороти, і деякі авторські українські сири за якістю вже не відступають європейським. Вважається, що в Україні близько 1000 дрібних виробників крафтового сиру і кількість їх постійно зростає: адже для початку виробництва сиру потрібно мінімум ресурсів і щоденний обсяг молока від 50 літрів, а ще сировування - це чудова ідея для сімейного бізнесу.