Все что нужно знать о чае Пуэр

Приходилось ли вам слышать загадочное название чая – Пуэр? На самом деле это всеми любимые китайские зеленые и черные постферментированные чаи, производимые в провинции Юньнань.

Изготавливаются чаи Пуэр из листьев растения Camellia sinensis , больше известного под названием чайный куст или китайская камелия. Элитные сорта получают из листьев деревьев, а не кустов. Встречаются они довольно редко, чем и обоснована высокая цена элитного чая Пуэр. Чем старше дерево – тем изысканнее вкус и аромат готового напитка. В провинции Юньнань произрастают деревья, возраст которых исчисляется тысячами лет, но количество растений можно перечесть на пальцах.

В лесополосах Лаоса, Вьетнама, Бирмы и Восточной Индии встречаются дикие деревья с более нежными листьями, дающими долгое ментоловое послевкусие. Чай из сырья одичавших растений вкусный, полезный и, конечно же, не дешевый, что не пугает настоящих гурманов.

В качестве сырья для производства чая Пуэр использую зеленые молодые листья. Собирают их вручную, подсушивают, выдерживают и только потом формируют и фасуют. Часть производителей все также практикуют исключительно ручное производство и особо сложные технологии, которые держаться в секрете на протяжении многих веков.