Бюджет: 2500 UAH Срок: 3 дня
Не совсем понятно задание.
"Единым проходом" — FFmpeg в любом случае разбивает задачи на отдельные таски. Далеко не всё можно реализовать действительно в несколько потоков, если я вас правильно понимаю. И далеко не всегда это может улучшить производительность — всё зависит от вашего "железа" (в частности, от количества ядер).
А иногда лучше намеренно разделить обработку на части. Например, если это стрим и нужно запускать обработку нескольких видео параллельно, такой подход может позволить обрабатывать значительно больше одновременно за приемлемое время.