при продаже остатки обновятся, так как продажа происходит в 1С.
если в 1С должна произойти продажа при каком-то условии-событии в Амо, ну смотрите выше, оплата в 1с произойдет при условии-событии, если Амо апи позволит.
по счетам, есть в Амо виджет, для УТ 2.х и УТП 1.2.х. с этим виджетом в комплекте веб-сервис для 1С, положили, и забыли. Если версии другие, перепишем веб-сервис, не проблема. если нужно отправить в почту счет, тоже все реально, сохраним в 1С в любом формате, в котором умеет 1С(ёксель, пдф...), ну и отправим.
если версия 1С платформы совсем свежая, даже в облачной 1С все реально.
есть опыт, правда с SalesAp CRM, но со стороны 1С это абсолютно параллельно.
в общем, давайте будем поработать, Марина, дайте почитать хотя-бы ориентировочные пожелания клиентов, в личку можно.