Бизнес-процессы, оргструктура, управление персоналом

Бизнес-процессы производства (кухня+закупка+логистика+сервис) онлайн ресторана

Клиент:
Владелец онлайн ресторана cappi.ua

Проблема:
Бизнес прошел этап стартапа, необходимо масштабироваться, а процессы не выстроены
Процессы кухни выстроены на одном объекте и не регламентированы, их носителями являются люди, при увольнении людей процесс утрачивается
При масштабировании - открытии нового объекта воссоздать процессы стабильно не получается

Решение:
1. Разработана организационная структура предприятия с учетом масштабирования
2. Создана структура процессов верхний уровень
3. Описаны регламенты работы по направлениям
- Снабжение
- Система маркировки сырья и полуфабрикатов
- Кухня
- Администрирование
- Курьерская служба
- Санузлы
- Комната персонала
- Требования к таре и емкостям, инструментам
4. Разработана система управления управление персоналом
- Профили должностей (требование к персоналу при его подборе и оценке)
- Регламенты работы в разрезе каждой должности:
- Система мотивации по всем подразделениям
- Прием, увольнение, повышение и понижение персонала
- Аттестация персонала
5. Система контроля эффективности работы процессов и формы отчетов (в том числе переучет)
6. Обозначены этапы внедрения для получения эффективности без помехи работы предприятия

Результат:
1. Бизнес готов для масштабирования - понятно как повторить процессы при открытии новой производственной площадки и встроить новую единицу в существующую систему
2. Выстроена система управления и найма персонала
3. Процессы контролируемы, измеримы и управляемы для получения результата