Курсова (харчове виробництво)

Курсова робота складається з пояснювальної записки і графічної частини.

Обсяг пояснювальної записки становить 30—40 аркушів формату А4

(297х210 мм). Зміст пояснювальної записки включає такі розділи:

 Вступ.

1. Вихідні дані, передбачені завданням. Рецептура заданого виробу.

Органолептичні та фізико-хімічні показники, які характеризують якість цього

виробу за нормативною документацією.

2. Вимоги нормативних документів до якості сировини. Характеристика

технологічних властивостей сировини.

3. Порівняльна характеристика способів виробництва вказаного виду

продукції (у випадку, коли це передбачено завданням). Обґрунтування

доцільності застосування обраного способу виробництва.

4. Вибір і обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва

вказаного виду виробів.

5. Обґрунтування вибору апаратурно-технологічної схеми виробництва

продукту та її графічне зображення.

6. Опис технологічного процесу виробництва вказаного продукту з

посиланням на позиції технологічної схеми.

7. Розрахунок норми витрат сировини на виробництво 1 т продукту.

 Список використаної літератури.