Чистый опенкарт - это тот, который оригинал, от первичного разработчика. В админке, в самом низу, там пишется Opencart ... (цифрами - версия).
Есть разнообразные "репаки" - русифицированные, начиная от легальной OcStore (это в админке пишется в самом низу вместо Opencart), разного рода "навороченные" сборки типа OcStore-Pro, и до "серых" "русских сборок", с последними лучше вообще не связываться, поскольку чаще всего они - с кучей костылей.
В чём разница (по языкам)? Для OcStore и сборок типа OcStore-Pro очень вероятно, что придётся вручную дописывать кучу файлов перевода на украинский, поскольку стандартный модуль перевода наверняка будет очень не полным. Впрочем, то же самое возможно для многих шаблонов независимо от движка.
Ещё, для двойки: имеет значение, что там установлено из дополнительных модулей, например - SEO-Pro и т.п.
К чему это: сделать можно, в принципе, вообще всё, вопрос лишь в разнице затрат времени и труда, соответственно - в цене ("развал" может быть весьма ощутимым). Т.е. для того, чтобы адекватно оценить задачу, исполнитель должен будет побывать в админке Вашего сайта, увидеть, что там и как, и уточнить с Вами ряд деталей. Если Вам предложат что-то вроде "сделаю всё за 200 грн., вдобавок .... ..... ..... " - вероятнее всего, Вы получите не совсем то, что ожидаете... или совсем не то. Так что я бы посоветовал вдумчиво отнестись к предварительному обсуждению задачи.
Зы: сам ставки сейчас не делаю, ближайшие несколько дней и без того основательно загружен, а у Вас, вероятно, сроки не резиновые.
Удачи!