Добрий день
Вступ
РОЗДІЛ 1 Сфера діяльності підприємства «НАЗВА КАФЕ»
1.1 Обґрунтування потенційного контингенту споживачів
1.2 Аналіз конкуренції та конкурентів
1.3 Розробка концепції підприємства «НАЗВА КАФЕ»
1.4 Обґрунтування місткості підприємства громадського харчування
1.5 Розробка виробничої програми проектованого кафе
1.6 Обґрунтування системи постачання підприємства
РОЗДІЛ 2 Організаційно-технологічний розділ
2.1 Розробка меню
2.2 Розробка планово-розрахункового меню та технологічних документів
2.3 Розробка загальної технологічної схеми виробничого процесу та схеми функціонального взаємозв'язку приміщень підприємства
2.4 Розрахунок та проектування групи приміщень для приймання та зберігання продуктів кафе
2.5 Розрахунок виробничих цехів та допоміжних виробничих приміщень кафе
2.6 Розрахунок групи приміщень для споживачів кафе «НАЗВА КАФЕ»
2.7 Розрахунок площі проектованого підприємства кафе
РОЗДІЛ 3 Управління підприємством громадського харчування
3.1 Організаційна структура управління кафе «НАЗВА КАФЕ»
3.2 Розробка штатного розкладу та графіка виходу на роботу персоналу підприємства
3.3 Розробка посадової інструкції персоналу спеціалізованого
кафе
3.4 Управління закупівлями кафе «НАЗВА КАФЕ» на 25 місць
Висновки
Список використаних джерел
Додатки
